鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒をふって手でもんで臭みを消しておきます。
春野菜もスジ取り、アク抜きなどの下準備をして適度な大きさに切っておきます。
フライパンにオリザの米油を引き、桜の葉、鶏肉を皮を下にして入れ、中火で皮がこんがりするまで5分ほど焼きます。
＊フライパンのサイズに合わせて、調理してください。
写真ではレシピの半量ずつを調理しています。
２の鶏肉を裏返し、春野菜を加え、フタをして中に火が通るまで弱火で8〜10分焼きます。
３に、たまりとみりんを回しかけ、全体に絡めます。
４を皿に盛り付け、桜の花の塩漬けをあしらいます。
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春の香りのおすすめの一品です。
オリザの米油は、油自体のクセやにおいが少ないので、素材の味をひきたたせます。
桜のほんのりした香りをお肉料理で楽しむことができます。
また、鶏肉の表面がカラッと焼け、脂っこくない仕上がりになります。
ここでは桜の葉を使用しましたが、桜の葉は無くても美味しい「たまり焼き」になります。
春野菜は、ナバナの他にもスナップえんどう、新玉ねぎ、アスパラ、春キャベツ、タケノコなどいろいろな旬のものをたっぷり味わってください。
料理時間約20分 ／ 4人分