オリザの米油
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オリザの米油 おいしいレシピ

米油レシピ:大きなチキンのスパイスレッドカレー

コメント&コツ

・お家で作れる本格カレー
・一度にルーカレーとスパイスカレーが楽しめます
・スパイスは自分好みの分量に変えてもおいしく出来ます

☆スパイスの役割☆
クミンシード:カレーのボーカル、全体の香りの主役
コリアンダー:風味ととろみのUP
パプリカ:色付けと甘みUP
チリパウダー:辛味(ないと浅いまとまりに)
オールスパイス:甘い風味を持つスパイス
ガラムマサラ:スパイスの配合パウダー、仕上げの香り出しにも〇

【栄養価(1人分)】
カロリー:416kcal、タンパク質:16.9g、
脂質:18.2g、炭水化物:43.9g、
食塩相当量:0.5g

材料

料理時間約60分 / 4人分

骨付き鶏ももレッグ
3本
塩胡椒(肉用)
適量
ガラムマサラ
適量
鶏もも肉
150g
玉ねぎ
250g
トマト
200g
米油
大さじ2
にんにく/生姜
各8g
塩胡椒
小さじ1
砂糖
大さじ1~2
(スパイス)
クミンシード
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ2
パプリカパウダー
小さじ2
オールスパイスパウダー
小さじ1/2
チリペッパーパウダー
小さじ1/3~
無糖ヨーグルト
大さじ2
牛乳・水
各100ml
三合
ターメリック
小さじ1/2

作り方

  • 1

    骨付き肉を火が入りやすいように裏側から骨に沿って切り開き、両面に塩胡椒、ガラムマサラを適量すりこみ、フライパンで皮目から焼く(油なし、中火で10分)

  • 2

    その間に玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りに。鶏もも肉とトマトは細かめの角切りにする。

  • 3

    脂がしっかり出たレッグをいったん取り出し、レンジで加熱する(600W2分)さらに米油を加えニンニク、生姜、クミンシードを加え香りをだす。

  • 4

    さらにみじん切りにした玉ねぎを加え飴色になるまで炒める(中火で10分程度)

  • 5

    4に鶏もも肉を加え炒め、塩胡椒を加えて炒める。さらにスパイス各種、トマトを加える。

  • 6

    トマトをマッシャーで潰しながら、水、牛乳、ヨーグルトを加え、焼いたレッグを戻し入れ、10分程、蓋をして煮込む

  • 7

    仕上げに砂糖で味を調えて完成。ターメリックを加えて炊いたごはんにルーを添えて完成

このレシピを考えた人

Oisy 料理教室 西尾樹里 先生

https://www.instagram.com/oisy/?hl=ja

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