米油レシピ:鮭となすの南蛮漬け

・鮭の旨味と油を含んだジューシーななすは、酸味の効いた南蛮だれとよく合います。
・鮭はタンパク質はもちろん、生活習慣病に予防効果が期待できるEPAとDHAが多く含まれています。また、鮭に含まれるビタミンはDなど脂溶性のものが多く、米油と一緒に摂るとより吸収できます。
・なすに豊富に含まれるカリウムは、むくみ改善が期待できます。

【栄養価（1人分）】
カロリー：270kcal、タンパク質：16.5g、
脂質：14.3g、炭水化物：16.2g、
食塩相当量：2.2g

料理時間約25分 ／ 4人分

鮭

4切れ（250ｇ）

なす

2本（200ｇ）

A　酒

大さじ1

A　塩

少々

A　こしょう

少々

小麦粉

適量

米油（揚げ油）

各高さ1㎝分

B　ポン酢

大さじ6

B　水

大さじ4

B　砂糖

大さじ1

B　醤油

小さじ1

輪切り唐辛子

2つまみ