オリザの米油
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オリザの米油 おいしいレシピ

米油レシピ:羊飼いの食卓ティスカリ店の人気メニュー！ラムタンとキノコのアヒージョ

コメント&コツ

食感が面白く、食べ応えのあるラムタンと旨味の詰まった数種類のキノコをアヒージョしました。にんにくと
ローズマリーの香りが食欲をそそらせます。
アヒージョの残った米油にバケットを浸して食べることもでき、1皿で2度美味しい料理です。
ラムタンを他のブロック肉に変えても同じようにお召し上がり頂けます！

材料

料理時間約15分 ／ 2人分

ラムタン
1本
しめじ
30g
舞茸
30g
ヒラタケ
30g
にんにく
1かけ
ローズマリー
1/2本
ハーブ
お好みで
塩
2g
こしょう
適量
オリザの米油
適量

作り方

  • 1

    ラムタンを塩2g(重量の2%)とつぶしたにんにく1片、その他ハーブ(お好み)であえて、タッパーに入れて一晩 マリネしておく。

  • 2

    ラムタンをタッパーから取り出し、鍋に入れて、全体がしっかり浸るぐらいの量の米油を入れ、弱火にかけ て中心温度が65度になったら日を止める。

    ※このまま冷まして米油につけた状態で1週間保存できます

  • 3

    ラムタンを米油から取り出し一口サイズにカットする。しめじ、舞茸、平茸は石づきをとってバラバラにし ておく。

  • 4

    耐熱容器にカットしたラムタン、キノコ、つぶしたにんにく1片、枝から外したローズマリーをまんべんなく 敷き詰め、軽く塩・コショウ(分量外)をして、米油をかさの半分くらいまで入れる。

  • 5

    200度に予熱したオーブンで7分間加熱したら完成！

このレシピを考えた人

羊飼いの食卓 Tiscali（ティスカリ）

☆HP：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13203472/

☆ティスカリさんのインタビュー記事はこちらからご覧ください。

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