米油レシピ:ミラノ風ポークカツレツ

• 1

  パン粉をフードプロセッサーで細かくしておく。
• 2

  豚ロースの余分な脂身を切り落とし、筋切りしたあと、ビンなどで全体をしっかり叩いて薄く伸ばす。
• 3

  塩胡椒をする。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、手でかるく押さえる。
• 4

  包丁の背で形を整え、格子状に浅く飾りの線をつける。
• 5

  フライパンに肉が半分つかる程度の米油をいれ、揚げ焼きをする。 両面きつね色になったら引き上げる。

  揚げ焼き！
• 6

  片面に粉チーズをかけ、オーブントースターでチーズを溶かす(約3分程度)。 そのあいだにフライパンでバターに火をいれて溶かしておく。
• 7

  器に盛り、溶かしたバターをかけ、カットレモンを添えて完成。