白菜は1㎝幅の細切りに、長ねぎは5ミリ幅の斜め切りにする。たらは4等分に切って塩こしょうしておく。（トッピング）のパン粉に米油を混ぜ合わせておく。
【豆乳ホワイトソース】を作る。鍋に米粉と米油を入れて炒め、しっかり混ざったら豆乳を少し加えて煮立たせながらかき混ぜ、水けを吸ったら豆乳を少しずつ足しながら加え混ぜ、均一なとろみがつくようにする。最後にソースの（A）を加え混ぜて味付けする。
フライパンに米油を熱して１の白菜と長ねぎを入れてしんなりするまで炒め、グラタン用の皿に入れる。
フライパンに米油を足して今度はタラを皮面から両面こんがり焼き、３の上に並べる。
４に２の【豆乳ホワイトソース】をかけて、１のパン粉をまぶす。よく温めたオーブントースターでこんがりするまで5～8分ほど焼く。1㎝幅に刻んだ三つ葉を散らす。
２００３年度ミス・インターナショナル日本代表を経て、料理研究家として活動。
美と健康をテーマとしたビューティレシピストとして、雑誌、テレビ、イベント等幅広い分野で活躍していたが、“美は心身の健康あってのもの”と痛感し、2019年より肩書を「粮理家・ウェルネスフードスタイリスト」と改め、より多くの方々の心身の健康に貢献すべく、各メディアで活動中。
エイジングケアに良く、体や環境に負担の少ないおすすめ食事法として「魚菜食」も提唱中。料理教室Tronc（トロン）主宰。
2020年7月よりオンラインレッスンも開始する。
著書：
「雑穀・豆・野菜できれいになるレシピ」（文化出版局）
「松見早枝子のリセット・ビューティ・レシピ」（講談社）など
資格：
◆日本野菜ソムリエ協会認定
ベジフルビューティーアドバイザー／ジュニア野菜ソムリエ
◆日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート
◆フードコーディネーター
◆雑穀エキスパート など
オフィシャルHP：http://www.matsumisaeko.com/
ブログ：http://ameblo.jp/matsumisaeko/
Instagram：https://www.instagram.com/saekomatsumi/
料理教室Tronc：http://matsumisaeko.com/class/
料理教室TroncのInstagram：https://www.instagram.com/tronc_saekomatsumi/
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豆乳を使ったホワイトソースのグラタン。
牛乳やバター、チーズなどの乳製品を使用していないのでさっぱりとヘルシーなグラタンです。
オリザの米油は豆乳と味の相性が良く、よりクセのない仕上がりになります。
ホワイトソースは薄力粉でもできますが、米粉を使うとダマになりにくいです。
このホワイトソースは、作り方はとても簡単で、シチューやパスタなど、他にもいろいろな料理に使えるので、たくさん作って冷凍保存しておくと便利です！
【栄養価（1人分）】
カロリー：377kcal、タンパク質：19.3g、
脂質：24g、炭水化物：19.7g、
食塩相当量：0.9g
料理時間約35分 ／ 2人分