かぼちゃと人参は一口大、玉ねぎはくし型、トマトはざく切りにし、しょうがはスライスする。
インゲンは塩茹でし、２，３ｃｍの長さに切る（最後に供するときに、彩りに使う）
野菜は、にんにくと玉ねぎ、ニンジン、かぼちゃの順番に入れて炒め、最後にトマトを入れて塩を加えて全体に回ったら、シナモンスティック以外のスパイスを入れてさらに炒める。（スパイス類は合わせておく）
全体にスパイスがなじんだら、かぶるくらいのお水とシナモンスティック、赤レンズマメとしょうがを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む（約10分）
※とろみがほしい方は
米粉（大さじ1）をお水（大さじ2）で溶いた水溶き米粉を加えて、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。
日本で初めてグルテンフリーパンの本を 2006 年に出版し、 米粉業界を牽引する米粉の第一人者。
米粉料理研究家 ・米粉マイスター協会相談役 ・ グルテンフリーライフ協会エグゼクティブアドバイザー ・ トータル健康美コーディネーター・yasming’s kitchen 主宰 粋sui キッチンスタジオ&カフェ オーナー
国内各所にて米粉マイスター認定講座、 デトックス&グルテンフリーダイエット講座ほか、米粉 100%のパン&お菓子教室などを開講。
2014 年4月に台湾にて「シュタイナーのおやつ」翻訳版を出版。 アメリカや台湾、インドネシアでも米粉を使ったグルテンフリークラスを開講し、 海外にも活躍の場を広げている。
ダイエット・デトックス・アンチエイジングの指導とともに、 料理研究家としての実績は 20 年にも及ぶ。
自然食・米粉・アレルギー対応などのジャンルで8冊のレシピ本出版。
著書：
◆「米粉 100%のもっちりパン&しっとりスイーツ」「100%米粉のパン&お菓子」
◆「アトピーにも安心子どものお弁当」等、著書多数
HP：http://yasming.net/
粋 sui／キッチンスタジオ＆カフェ：https://suii.jp/
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数種類のスパイスを準備すれば、本格的な南インド風のカレーがあっという間にできちゃいます。
炒めるときにオリザの油を使うとコクが増すので、お野菜だけのカレーが美味しくなります。
【栄養価（1人分）】
カロリー：286kcal、タンパク質：6.3g、
脂質：11.2g、炭水化物：41.2g、
食塩相当量：4.7g
料理時間約30分 ／ 4人分