豆腐は、熱湯で湯がいてからざるに上げ、お皿を載せて（重石の代わり）、水を切っておく
りんごジュース、塩、レーズン（粗い微塵切り）、ラム酒を加え、水分が多い状態からしっとりするくらいにまで、水分を飛ばす
１とBの豆腐クリームの材料をすべてミキサーかフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
冷やす時間は10分くらいです。
※今回の材料は、100mlの器4つ分くらいです。
日本で初めてグルテンフリーパンの本を 2006 年に出版し、 米粉業界を牽引する米粉の第一人者。
米粉料理研究家 ・米粉マイスター協会相談役 ・ グルテンフリーライフ協会エグゼクティブアドバイザー ・ トータル健康美コーディネーター・yasming’s kitchen 主宰 粋sui キッチンスタジオ&カフェ オーナー
国内各所にて米粉マイスター認定講座、 デトックス&グルテンフリーダイエット講座ほか、米粉 100%のパン&お菓子教室などを開講。
2014 年4月に台湾にて「シュタイナーのおやつ」翻訳版を出版。 アメリカや台湾、インドネシアでも米粉を使ったグルテンフリークラスを開講し、 海外にも活躍の場を広げている。
ダイエット・デトックス・アンチエイジングの指導とともに、 料理研究家としての実績は 20 年にも及ぶ。
自然食・米粉・アレルギー対応などのジャンルで8冊のレシピ本出版。
著書：
◆「米粉 100%のもっちりパン&しっとりスイーツ」「100%米粉のパン&お菓子」
◆「アトピーにも安心子どものお弁当」等、著書多数
HP：http://yasming.net/
粋 sui／キッチンスタジオ＆カフェ：https://suii.jp/
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ケーキ部分はおからで、クリームは豆腐！！！
おからをケーキ風にするのにオリザの油が大活躍です。
こんなに美味しくてヘルシーなデザートは他にはありません！！！
※調理時間は、冷やす時間を含めなければ30分です。
【栄養価（1人分）】
カロリー：277kcal、タンパク質：7.2g、
脂質：16.7g、炭水化物：22.7、
食塩相当量：0.6g
料理時間約40分 ／ 4人分