米油レシピ:『クリスマスにぴったり!米油で作るサーモンステーキ』

• 1

  サーモンの下ごしらえ

  生サーモンの皮を外し、骨を取り、塩胡椒をふり、セルクルの中でくるくる巻く。(セルクルがない場合は、アルミホイルを使用する。)
• 2

  野菜をゆでる

  フライパンに水、塩を入れて、野菜をさっと茹で、ザルで湯切りをし、氷水にさらす。
• 3

  焼く

  フライパンに米油を入れ、①を乗せ弱火にかけて火を通す。こんがり焼き色がついたら裏返し、蓋をして約5分蒸し焼きにし中まで火を通し、フライパンから取り出す。
• 4

  ソースを作る

  フライパンに生クリーム、粒マスタードを入れて弱火にし、プツプツとしたら塩胡椒で味を整えソースを仕上げる。
• 5

  ③のサーモンをナイフで外す。
• 6

  盛り付け

  お皿に④のソースを敷き、⑤のサーモンを乗せ、茹で野菜とプチトマトをあしらう。