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オリザの米油 おいしいレシピ
No.41

米油レシピ:海の幸 西京味噌グラタン

コメント&コツ

簡単ですぐにできるグラタンです。
普通のマヨネーズでもできますが、米油で作った手作りマヨネーズを使うと美味しさが倍増!
優しい味わいの米油マヨネーズも簡単に作れますので、レシピを参照にぜひ作ってみてください。
グラタンは優しい甘みでパンとの相性も抜群です。

★米油マヨネーズの作り方は、「No.40の米油マヨネーズ」のレシピを参照ください。

【栄養価(1人分)】
カロリー:884kcal、タンパク質:31.8g、
脂質:71.6g、炭水化物:12.6g、
食塩相当量:3.5g

材料

料理時間約40分 / 4人分

シーフードミックス
500g
青菜(季節の青菜でOK)
2束
日本酒
100cc
西京味噌
300g
マヨネーズ
300g
卵黄
3個
ピザチーズ
100g
酒と味醂(各50CC)
100cc(アルコールを飛ばし煮切る)

作り方

  • 1

    シーフードは塩・胡椒をし、酒を振り85℃の蒸し器で8分蒸し上げる

  • 2

    青菜は5㎝幅にカットして、水洗いした後塩を振る

    塩を先に振ることで野菜から余分な水分が出にくくなります!

  • 3

    米油で青菜を炒める

  • 4

    マヨネーズ・西京味噌・卵黄をダマにならないように合わせ味噌マヨネーズを作る。

    ※硬いようなら煮切った酒と味醂でのばす

  • 5

    耐熱容器に青菜をのせ、シーフードを敷き詰め、4の味噌マヨネーズをまんべんなくかける

  • 6

    ピザチーズを振り185℃オーブンで10分焼き上げたら出来上がり!

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