オリザの米油
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オリザの米油 おいしいレシピ
No.42

米油レシピ:ミラノ風ポークカツレツ

コメント&コツ

豚ロースの余分な脂を切り落とすことで、よりサッパリと揚げ焼きする事ができます。揚げ焼きにすることで油の吸収も抑える事が出来、「美味しくなったね」と言われることが増えました。

材料

料理時間約10分 / 1人分

豚ロース
120g
塩・胡椒
適量
【衣用】卵(溶き卵)
1個
【衣用】パン粉
1/4カップ
【衣用】小麦粉
1/8カップ
粉チーズ
適量
無塩バター
10g
カットレモン
1/4カット
オリザの米油
適量

作り方

  • 1

    パン粉をフードプロセッサーで細かくしておく。

  • 2

    豚ロースの余分な脂身を切り落とし、筋切りしたあと、ビンなどで全体をしっかり叩いて薄く伸ばす。

  • 3

    塩胡椒をする。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、手でかるく押さえる。

  • 4

    包丁の背で形を整え、格子状に浅く飾りの線をつける。

  • 5

    フライパンに肉が半分つかる程度の米油をいれ、揚げ焼きをする。 両面きつね色になったら引き上げる。

    揚げ焼き!

  • 6

    片面に粉チーズをかけ、オーブントースターでチーズを溶かす(約3分程度)。 そのあいだにフライパンでバターに火をいれて溶かしておく。

  • 7

    器に盛り、溶かしたバターをかけ、カットレモンを添えて完成。

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