オリザの米油
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オリザの米油 おいしいレシピ
No.17

米油レシピ:豆乳でヘルシーグラタン!タラと白菜の柚子こしょう豆乳グラタン

コメント&コツ

豆乳を使ったホワイトソースのヘルシーなグラタン。
オリザの米油は豆乳と味の相性が良く、よりクセのない仕上がりになります。

ホワイトソースは薄力粉でもできますが、米粉を使うとダマになりにくいです。
このホワイトソースは、シチューやパスタなど、他にもいろいろな料理に使えるので、たくさん作って冷凍保存しておくと便利です!

【栄養価(1人分)】
カロリー:377kcal、タンパク質:19.3g、
脂質:24g、炭水化物:19.7g、
食塩相当量:0.9g

材料

料理時間約35分 / 2人分

タラの切り身
2切れ
白菜
200g
長ネギ
1/2本
オリザの米油
大さじ1
(ソース)無調整豆乳
300ml
(ソース)米粉(または小麦粉)
大さじ2
(ソース)オリザの米油
大さじ2
A(ソース)みそ
大さじ1/2
A(ソース)柚子こしょう
小さじ1/2
(トッピング)パン粉
大さじ2
(トッピング)オリザの米油
小さじ1
(トッピング)三つ葉
5本

作り方

  • 1

    具材の準備をする

    白菜は1㎝幅の細切りに、長ねぎは5ミリ幅の斜め切りにする。たらは4等分に切って塩こしょうしておく。(トッピング)のパン粉に米油を混ぜ合わせておく。

  • 2

    豆乳ホワイトソースを作る

    【豆乳ホワイトソース】を作る。鍋に米粉と米油を入れて炒め、しっかり混ざったら豆乳を少し加えて煮立たせながらかき混ぜ、水けを吸ったら豆乳を少しずつ足しながら加え混ぜ、均一なとろみがつくようにする。最後にソースの(A)を加え混ぜて味付けする。

  • 3

    野菜を米油で炒める

    フライパンに米油を熱して1の白菜と長ねぎを入れてしんなりするまで炒め、グラタン皿に入れる。

  • 4

    米油を足してタラを焼く

    フライパンに米油を足して今度はタラを皮面から両面こんがり焼き、3の上に並べる。

  • 5

    豆乳ホワイトソースをかけ、オーブントースターでこんがりするまで焼く

    4に2の【豆乳ホワイトソース】をかけて、1のパン粉をまぶす。よく温めたオーブントースターでこんがりするまで5~8分ほど焼く。1㎝幅に刻んだ三つ葉を散らす。

このレシピを考えた人

粮理家・ウェルネスフードスタイリスト 松見早枝子さん

2003年度ミス・インターナショナル日本代表を経て、料理研究家として活動。
美と健康をテーマとしたビューティレシピストとして、雑誌、テレビ、イベント等幅広い分野で活躍していたが、“美は心身の健康あってのもの”と痛感し、2019年より肩書を「粮理家・ウェルネスフードスタイリスト」と改め、より多くの方々の心身の健康に貢献すべく、各メディアで活動中。
エイジングケアに良く、体や環境に負担の少ないおすすめ食事法として「魚菜食」も提唱中。料理教室Tronc(トロン)主宰。
2020年7月よりオンラインレッスンも開始する。

著書:
「雑穀・豆・野菜できれいになるレシピ」(文化出版局)
「松見早枝子のリセット・ビューティ・レシピ」(講談社)など

資格:
◆日本野菜ソムリエ協会認定
ベジフルビューティーアドバイザー/ジュニア野菜ソムリエ
◆日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート
◆フードコーディネーター
◆雑穀エキスパート など

オフィシャルHP:http://www.matsumisaeko.com/
ブログ:http://ameblo.jp/matsumisaeko/
Instagram:https://www.instagram.com/saekomatsumi/
料理教室Tronc:http://matsumisaeko.com/class/
料理教室TroncのInstagram:https://www.instagram.com/tronc_saekomatsumi/

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