オリザの米油
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オリザの米油 おいしいレシピ
No.15

米油レシピ:お正月やおもてなしにぴったり!オイルフォンデュ

コメント&コツ

フランスの鍋料理、オイルフォンデュ。
食卓で用意した具材を揚げ煮して楽しむ、とびきり楽しいお料理です。
鍋に複数の串を入れるものだから、泡立ちの少ない米油が最適です!

火が通るのにやや時間がかかるブロッコリーやカリフラワーは、下ゆでしておくのもおすすめ。
たれは2種類用意しておくと、最後まで飽きずに楽しめます。

鍋はフォンデュ用でなくとも、普通の揚げ物鍋で大丈夫。
フォークも、専用のものがなければ長めの竹串で代用してくださいね。

【栄養価(1人分)】
カロリー:352kcal、タンパク質:30.7g、
脂質:21.2g、炭水化物:10g、
食塩相当量:2.6g

材料

料理時間約30分 / 2人分

(具材)牛もも薄切り肉
150g
(具材)えび
4尾
(具材)マッシュルーム
4個
(具材)ブロッコリー
4房
(具材)カリフラワー
4房
(具材)オリザの米油
適量
(タレ1)しょうゆ
大さじ2
(タレ1)水
大さじ1
(タレ1)カレー粉
小さじ1/4
(タレ1)レモン汁
小さじ1
(タレ1)砂糖
小さじ1/2
(タレ1)パクチー(細かく刻む)
お好みで適量
(タレ2)サワークリーム
45g
(タレ2)牛乳
大さじ2
(タレ2)ディル(葉をちぎって細かく刻む)
2本
(タレ2)塩
小さじ1/4

作り方

  • 1

    タレ2種はそれぞれ材料を混ぜ合わせておく。

    タレ1:カレー風味
    タレ2:ディルクリーム

  • 2

    牛肉は縦に広げて両端を内側に折りこみ、手前から向こうに丸める

  • 3

    海老は包丁で浅く背を開き、竹串などで背わたを取る。

    塩水で洗い、沸騰した鍋に入れて色が変わるまでさっとゆでると良い。

  • 4

    野菜の下準備をする

    マッシュルームは汚れをペーパーで拭いて半分に切る。
    ブロッコリーやカリフラワーは、下ゆでしておいても良い。

  • 5

    準備ができたら具材を揚げてタレをつけてお召し上がれ!

    フォンデュ鍋(*)に深さ8㎝ほど米油を入れて160℃ほどに熱し、2、3、4をそれぞれフォーク(*)に刺して入れて揚げ煮し、火が通ったらお好みのたれに付けていただく。
    *鍋は揚げ物ができる普通の鍋で大丈夫です。フォンデュ用のフォークが無い場合、長めの竹串で代用できます。

このレシピを考えた人

粮理家・ウェルネスフードスタイリスト 松見早枝子さん

2003年度ミス・インターナショナル日本代表を経て、料理研究家として活動。
美と健康をテーマとしたビューティレシピストとして、雑誌、テレビ、イベント等幅広い分野で活躍していたが、“美は心身の健康あってのもの”と痛感し、2019年より肩書を「粮理家・ウェルネスフードスタイリスト」と改め、より多くの方々の心身の健康に貢献すべく、各メディアで活動中。
エイジングケアに良く、体や環境に負担の少ないおすすめ食事法として「魚菜食」も提唱中。料理教室Tronc(トロン)主宰。
2020年7月よりオンラインレッスンも開始する。

著書:
「雑穀・豆・野菜できれいになるレシピ」(文化出版局)
「松見早枝子のリセット・ビューティ・レシピ」(講談社)など

資格:
◆日本野菜ソムリエ協会認定
ベジフルビューティーアドバイザー/ジュニア野菜ソムリエ
◆日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート
◆フードコーディネーター
◆雑穀エキスパート など

オフィシャルHP:http://www.matsumisaeko.com/
ブログ:http://ameblo.jp/matsumisaeko/
Instagram:https://www.instagram.com/saekomatsumi/
料理教室Tronc:http://matsumisaeko.com/class/
料理教室TroncのInstagram:https://www.instagram.com/tronc_saekomatsumi/

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