米油レシピ:おからを使ったキッシュ

• 1

  おからパウダー・小麦粉・常温に戻したバターを混ぜ合わせる
• 2

  卵を少しづつ加え、固まるくらいこねる、一晩ねかせる

  ここであまりこねすぎないのがポイント
• 3

  2を5mm厚にのばしてピケをし、型に入れて重石をする

  全体にフォークなどで細かい穴をあけることで生地の膨らみを防ぐ
• 4

  160℃のオーブンで15分素焼きする
• 5

  ペコロスを横半分にカットし、フライパンに赤ワイン・グラニュー糖・塩を入れる
• 6

  落し蓋をし、10分弱火で煮詰める

  ワインがトロッとする程度
• 7

  アパレイユを作る

  ミキサーに豆乳・卵黄・パルメザンチーズ・塩・胡椒・ナツメグを入れて回す
• 8

  素焼きした型にペコロスを並べ、アパレイユを流す
  パルメザンチーズ・ブラックペッパーを軽く振り180℃オーブンで25分焼き上げる