オリザの米油
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オリザの米油 おいしいレシピ
No.37

米油レシピ:おからを使ったキッシュ

コメント&コツ

赤ワインが薫大人のキッシュです。
ペコロス(小さい玉ねぎ)の色どりが綺麗です。
具材を変えてベーコンとほうれん草にアレンジするとお子様好みの味になります!


【栄養価(1人分)】
カロリー:990kcal、タンパク質:24.6g、
脂質:53.5g、炭水化物:83.5g、
食塩相当量:1.8g

材料

料理時間約70分 / 4人分

おからパウダー
50g
薄力粉
200g
バター
125g
米油
50g
2個(120g)
グラニュー糖
50g
(アパレイユ)
豆乳
100cc
卵黄
1個
パルメザンチーズ
30g
塩・胡椒
少々
ナツメグ
少々
ペコロス
10個(100g)
赤ワイン
300cc
ブラックペッパー
少々
グラニュー糖
50g

作り方

  • 1

    おからパウダー・小麦粉・常温に戻したバターを混ぜ合わせる

  • 2

    卵を少しづつ加え、固まるくらいこねる、一晩ねかせる

    ここであまりこねすぎないのがポイント

  • 3

    2を5mm厚にのばしてピケをし、型に入れて重石をする

    全体にフォークなどで細かい穴をあけることで生地の膨らみを防ぐ

  • 4

    160℃のオーブンで15分素焼きする

  • 5

    ペコロスを横半分にカットし、フライパンに赤ワイン・グラニュー糖・塩を入れる

  • 6

    落し蓋をし、10分弱火で煮詰める

    ワインがトロッとする程度

  • 7

    アパレイユを作る

    ミキサーに豆乳・卵黄・パルメザンチーズ・塩・胡椒・ナツメグを入れて回す

  • 8

    素焼きした型にペコロスを並べ、アパレイユを流す
    パルメザンチーズ・ブラックペッパーを軽く振り180℃オーブンで25分焼き上げる

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